COLIFAST FAST
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COLIFAST® FAST™ è un test rapido per la verifica del deterioramento del pesce.
I batteri della decomposizione (Sulphide-Producing Bacteria o SPB) sono i maggiori responsabili del deterioramento del pesce e la loro presenza in polpe di pesce evidenzia una cattiva conservazione. Il test FAST™ è nato dalla collaborazione, in un progetto triennale, tra COLIFAST® e l’istituto norvegese per la pesca e l’acquacoltura.
Il principio di misura si basa sulla precipitazione di solfuro di ferro che si verifica con la crescita degli SPB nel mezzo di coltura specifico di COLIFAST®. La precipitazione di solfuro di ferro crea una colorazione scura rilevabile visivamente. Dopo tre ore è già possibile rilevare la presenza di SPB nel campione.
AREE DI APPLICAZIONE
. Controllo qualità nelle aree di ricevimento per verificare che la catena del freddo non sia stata interrotta
. Controlli qualità di routine su fornitori
. Controlli all’uscita dai refrigeratori di materiale grezzo da lavorare o cucinare
. Determinazione della shelf life di pesce conservato
. Controlli igienici nelle aree di produzione
. Controllo qualità interno per supermercati e rivendite
Fornitore: COLIFAST®